Виды оборудования для кондитерского производства
Чтобы старт в этом бизнесе не просто состоялся, но и привел к последующему успешному развитию дела, потребуется профессиональное и оптимальное по первоначальным затратам оборудование.
На первый взгляд, звучит так, как будто речь идет о промышленном производстве. И это верно, ведь пищевое машиностроение является неотъемлемой частью промышленности не только в России, но и во всем мире. Сегодня для изготовления широкого ассортимента продуктов питания и удовлетворения массового спроса населения обычным духовым шкафом или сковородой не обойтись.
Чтобы старт в этом бизнесе не просто состоялся, но и привел к последующему успешному развитию дела, потребуется профессиональное и оптимальное по первоначальным затратам оборудование. Ведь ни для кого не секрет, что на начальном этапе ведения бизнеса идут в основном вложения средств, сроки окупаемости которых напрямую зависят, как от поставленного рынка сбыта, так и комплекса оборудования, знаний и трудовых ресурсов, которыми обладает потенциальный производитель. И каждый грамотный человек понимает, что комплекс оборудования – это не набор различных единиц оборудования, а единая линия, состоящая из технологических машин с соответствующей друг другу производительностью, обеспечивающая максимальную загруженность производства с минимальным временем простоя. Правильно скомпонованное оборудование позволяет оптимизировать производственные затраты в энергоресурсах и трудовом времени персонала. В результате мы имеем качественную продукцию с более низкой себестоимостью и как следствие большую гибкость в вариации цен на рынке сбыта готовых изделий!
.jpg)
Мукопросеиватели
Сразу оговоримся, халтура в этом бизнесе может стоить Вам самого бизнеса. И, если Вы хотите действительно профессионально организовать дело, экономить на оборудовании, значение которого на первый взгляд невелико, не следует. Так, кондитерский цех обязательно должен быть оснащен машиной для просеивания муки и прочих сыпучих продуктов.
Взбивальная машина
Или просто миксер. Ещё один аппарат, без широких возможностей которого не обойтись ни одному пищевому производству, не говоря уже о кондитерском. Взбивание начинок, замешивание теста и ещё много чего можно делать с помощью этой установки. Однако, помимо функциональности, от профессиональной техники требуется быть и очень надежной.
Отсадочная машина
От вспомогательных установок переходим непосредственно к производственным. Тестоотсадочный аппарат (он же тестоформовочный) предназначен для изготовления нескольких десятков видов и форм кондитерских изделий. Принцип работы этой машины кулинарам объяснять не нужно, но вот обратить внимание на то, какими особенностями ей необходимо обладать, следует. Так, аппарат должен иметь возможности для тонкой настройки работы. Ведь на выпуск одного изделия требуются секунды, а потому для получения качественной продукции кулинару нужно контролировать процесс формовки, то есть при необходимости переключать аппарат с автоматического на полуавтоматический режим работы.
Ротационная печь
И, наконец, главная установка цеха – печь. В ней хлебобулочные и кондитерские изделия обретают свой законченный вид. Основное требование к этому виду пищевого оборудования – максимальная загрузка вкупе с равномерным распределением тепловых воздушных потоков и, как следствие, полное пропекание продукции с получением одинакового для всех колера.
Термоусадочный аппарат
Кондитерские изделия нуждаются в упаковке. Лучше всего с этой работой справляется машина для упаковки готовой продукции в пленку. Что должно отличать данные установки? Три вещи:
– функциональность (производительность);
– экономичность;
– компактность.
Молотковая дробилка
Последней машиной в кондитерской линии должен быть универсальный измельчитель. Раздробить в порошок сахар или специи, переработать производственный брак – со всем этим справится молотковая дробилка.
Подводя итог
В заключение хочется сказать следующее. Сейчас, когда политическая конъюнктура сподвигла нашу страну всерьез озаботиться вопросом импортозамещения, не обращать внимание на уже существующие успешные отечественные разработки – большая ошибка. Отечественное пищевое оборудование – достойный ответ российских инженеров на дорогостоящие зарубежные аналоги. Более того, оно выгодно отличается от них по соотношению цена/качество.
всего просмотров 370 , сегодня 1
